Un desayuno sencillo, saludable y lleno de sabor. Estas tortitas de banana y matcha son suaves, esponjosas y fáciles de preparar, con ingredientes básicos y listas en pocos minutos.
La banana aporta dulzor natural y una textura cremosa, mientras que el matcha añade su característico sabor vegetal y un bonito color verde.
Información rápida
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Tiempo de preparación: 5 min
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Tiempo de cocción: 5 min
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Tiempo total: 10 min
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Raciones: 1 persona
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Dificultad: Fácil
¿Por qué funcionan estas tortitas?
La combinación de banana, harina de avena y huevo crea una masa suave y naturalmente dulce, mientras que el matcha aporta un toque intenso y aromático.
Además, puedes ajustar fácilmente la textura añadiendo más o menos leche: cuanta más leche añadas, más finas quedarán las tortitas.
Son perfectas para acompañar con tus toppings favoritos y convertir un desayuno sencillo en algo especial.
Ingredientes
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1 banana madura
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1 huevo
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40 g de harina de avena
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2 g de matcha en polvo
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1 cucharadita de levadura química
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½ cucharadita de sal
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Leche al gusto
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Toppings al gusto
Cómo hacer las tortitas de banana y matcha
Paso a paso
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Tritura la banana en un bol con un tenedor hasta obtener un puré lo más suave posible.
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Añade el huevo y mezcla bien hasta que quede completamente integrado.
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Incorpora la harina de avena, el matcha, la levadura química y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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Añade poco a poco la leche hasta conseguir la consistencia que prefieras. Para unas tortitas más gruesas y esponjosas, utiliza menos leche; para unas tortitas más finas, añade un poco más.
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Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
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Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a estar hechos.
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Dale la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado hasta que estén ligeramente doradas.
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Repite el proceso hasta terminar la masa.
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Sirve calientes y añade tus toppings favoritos.
Algunos consejos antes de empezar
🍌 Utiliza una banana madura. Cuanto más madura esté, más dulce será y menos necesidad tendrás de añadir otros endulzantes.
🍵 Ajusta la intensidad del matcha. Los 2 g proporcionan un sabor perceptible pero equilibrado. Si prefieres un sabor más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad.
🥛 Controla la textura con la leche. Añádela poco a poco, ya que la cantidad necesaria dependerá del tamaño de la banana y de la harina de avena. Recuerda: más leche = tortitas más finas.
🔥 No utilices fuego demasiado alto. El matcha puede oscurecerse y las tortitas pueden quemarse por fuera antes de hacerse por dentro. Un fuego medio es ideal.
Toppings que combinan especialmente bien
Puedes personalizar tus tortitas con prácticamente cualquier topping. Algunas combinaciones especialmente buenas son:
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🍓 Frutos rojos frescos
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🍌 Rodajas de banana
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🥜 Crema de cacahuete o de almendras
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🍯 Un chorrito de miel
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🥛 Yogur griego
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🍫 Chocolate negro o chips de chocolate
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🍵 Un poco de matcha espolvoreado por encima
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🫐 Arándanos y un poco de yogur
Nuestra combinación favorita
Yogur griego + frutos rojos + banana + un chorrito de miel + una pizca de matcha.
El contraste entre el sabor ligeramente vegetal del matcha, el dulzor de la banana y la acidez de los frutos rojos queda especialmente bien.
Variaciones que puedes probar
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Más proteicas: Añade proteína en polvo de vainilla o matcha y ajusta la cantidad de leche para mantener una buena textura.
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Más dulces: Añade un poco de miel o sirope de arce a la masa.
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Más intensas en matcha: Aumenta ligeramente la cantidad de matcha.
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Sin lácteos: Utiliza leche vegetal, como leche de avena, almendras o soja.
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Más esponjosas: Utiliza menos leche para conseguir una masa más espesa.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Lo ideal es preparar la masa justo antes de cocinar las tortitas para conseguir la mejor textura y aprovechar al máximo el efecto de la levadura química.
Si quieres ahorrar tiempo, también puedes preparar las tortitas con antelación y guardarlas en el frigorífico. Para recalentarlas, caliéntalas brevemente en una sartén o en el microondas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta leche debo añadir?
No hay una cantidad exacta, ya que depende del tamaño de la banana y de la textura que quieras conseguir. Empieza añadiendo un poco y ve ajustando.
Menos leche = tortitas más gruesas y esponjosas.
Más leche = tortitas más finas y ligeras.
¿Puedo utilizar harina de avena casera?
Sí. Puedes triturar copos de avena hasta obtener una textura fina y utilizarlos como harina de avena.
¿Puedo hacerlas sin huevo?
Sí. Puedes sustituir el huevo por un sustituto vegetal, aunque la textura final puede ser ligeramente diferente.
¿Puedo utilizar otro tipo de leche?
Sí. Puedes utilizar la leche que prefieras: de vaca, avena, almendras, soja, coco, etc. La elección de la leche no cambiará significativamente el sabor del matcha.
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